Жареный рис с овощами
Жаренный рис с овощами - отличный рецепт ароматного и красочного блюда, которое сэкономит уйму времени и позволит украсить стол без особых хлопот. Собрать такую "солянку" можно из любых овощей, что случайно остались в холодильнике (или даже морозилки).
Ингредиенты
- ½ чайной ложки + 2 столовые ложки масла авокадо или подсолнечного, разделить пополам;
- взбить 2 яйца;
- 1 мелко нарезанный белый лук (около 1 стакана);
- 2 средние моркови, мелко нарезанные (около ½ стакана);
- 2 чашки овощей, нарезанных на очень маленькие кусочки для быстрого приготовления (см. фотографии для справки о размере; наш вариант включает свежий или замороженный снежный горошек, спаржу, брокколи, капусту, болгарский перец;
- ¼ чайной ложки морской соли (по вкусу);
- 1 столовая ложка тертого или мелко измельченного свежего имбиря;
- 2 больших зубчика чеснока;
- щепотка хлопьев красного перца;
- 2 чашки вареного коричневого риса (*см. примечания);
- 1 чашка зелени (по желанию), такие как шпинат и петрушка;
- мелко нарезанный зеленый лук;
- 1 столовая ложка тамари или соевого соуса;
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла;
- чили-чесночный соус для сервировки (по желанию).
Приготовление
Прежде чем вы начнете, убедитесь, что все ваши ингредиенты подготовлены и находятся в пределах досягаемости от плиты. Также есть пустая миска поблизости для хранения приготовленных яиц и овощей.
Начать готовку рекомендуется со средне-высокой температуры. В случае, если почувствуете запах горящего масла можете снизить температуру до средней. Важно, чтобы сохранялся режим жарки, а не тушения.
- Нагрейте сковороду.
- Добавьте ½ чайной ложки масла.
- Добавьте яйца, чтобы они покрыли дно.
- Как только яйца закрепятся, переложите их в тарелку и протрите сковороду.
- Добавьте 1 столовую ложку масла.
- Добавьте лук и морковь. Жарьте часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь мягкой. У вас должно на это уйти около 3 минут.
- Добавьте оставшиеся овощи и соль.
- Продолжайте готовить, периодически помешивая (не мешайте слишком часто, иначе не оставите шанса овощам приобрести золотистую корочку). Примерно от 3 до 5 минут.
- Тем временем ложкой или шпателем разбейте омлет на мелкие кусочки.
- Перенесите в большую миску омлет и приготовленные овощи.
- На сковороду добавьте оставшееся масло.
- Выложите в горячее масло имбирь, чеснок и красный перец.
- Готовьте примерно 30 секунд, постоянно помешивая.
- Добавьте в сковороду готовый рис.
- Обжарьте рис до золотистого оттенка - примерно 4 минуты.
- К рису добавьте зелень и зеленый лук.
- Этот микс нужно обжарить еще минуту после чего можете убрать сковороду с плиты.
- Верните в сковороду содержимое миски (овощи и омлет).
- Добавьте кунжутное масло и соевый соус.
- Подавать с чесночным соусом или другим по вкусу.
и после 